Aminokiseline

Amino-kiseline su bele kristalne supstance Dobro se rastvaraju u vodi jer sadrže dve polarne funkcionalne grupe.Ove dve grupe određuju i hemijska svojstva amino-kiselina.Prema izgledu amino-kiseline nije lako razlikovati. Sleva nadesno: glicin, alanin i još jedna amino-kiselina koja se zove serin.Amino-kiseline se međusobno mogu povezivati tako da nastaje peptidna veza. Ova veza nastaje tako što u reakciji učestvuje karboksilna grupa jedne amino-kiseline i amino-grupa druge, a izdvaja se molekul vode.

Opšta formula AK i karakteristike

Opštu formulu možemo izvesti tako što u karboksilnoj kiselini jedan vodonikov atom u alkil grupi zamenimo amino-grupom.Kada je amino-grupa povezana za drugi ugljenikov atom, onda se radi o l-amino-kiselini, pošto je po staroj nomenklaturi taj ugljenikov atom označen kao (alfa).U reakciji između dve amino-kiseline nastaje dipeptid. Pri tome nije svejedno kod koje će od te dve učestvovati karboksilna, a kod koje amino-grupa. Zato u reakciji između dve amino-kiseline mogu nastati dva različita dipeptida.

Esencijalne i neesencijalne aminokiseline
Esencijalne aminokiseline su: triptofan, fenilalanin, lizin, treonin, valin (BCAA*), metionin, leucin (BCAA*), isoleucin (BCAA*), arginin i histidin. Prvih osam aminokiselina su bitne za odrzavanje azotne ravnoteze,dok je aminokiselina histidin esencijalna samo za decu koja su jos uvek u fazi rasta a i aminokiselina arginin je tako reci fakultativno esencijalna jer je mogu sintetisati nasa tkiva ili to cine mikroorganizmi creva ali je potrebno i dodatno je unositi u odredjenim uslovima.
U neesencijalne aminokiseline spadaju: glicin, alanin, serin, norleucin, asparagin, veoma vazna aminokiselina glutamin (koja se takodje moze smatrati fakultativno esencijalnom jer je kod aktivnijih osoba veca i potreba za glutaminom), glutaminska kiselina, prolin, hidroksi prolin, kao i aminokiselina citrulin, tirozin i cistin.

autor: Isidora Karanović IV-1